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铸铁锅和锻打铁锅各有其优点和缺点，选择哪种更好取决于个人需求和偏好。
铸铁锅的优点在于材质坚硬、耐磨耐用，火候控制较为简单，适合爆炒类菜肴，它的价格相对较为亲民，是大众化的选择，铸铁锅的缺点是在使用过程中需要注意翻炒时机，以避免炒糊或炒焦，同时需要注意火候不要太大，以免烧糊锅。
锻打铁锅则具有导热更快、更耐高温的优点，特别适合爆炒类菜肴，能够保持食材的原汁原味，锻打铁锅的工艺较为复杂，质量较为可靠，锻打铁锅的价格相对较高，不太适合预算有限的消费者。
至于铸铁锅刷锅是否使用洗洁精，这取决于个人习惯和烹饪方式，如果使用铸铁锅烹饪过程中没有涉及到油污较多的食材，可以不用洗洁精清洗，但如果烹饪过程中有较多的油污，可以使用洗洁精清洗，但要注意及时冲洗干净，避免洗洁精残留，无论使用哪种锅具，保持清洁和卫生都是非常重要的。
选择铸铁锅还是锻打铁锅应该根据个人需求和预算来决定，在使用过程中，要注意火候控制和清洁保养，确保锅具的耐用性和食品安全。